像蜜汁火方、干炸响铃、西湖醋鱼、东坡肉之类的传统杭州菜固然没有缺席，跟杭州关系不大的鲍鱼、海参、花胶等珍贵海味，也以别树一帜的方式烹调呈上，佐以黑松露、芦笋等西式食材，颇有新派融合料理的风范。每盘美食分量不多，可是款色层出不穷，令施仲南想起日式的怀石料理，当然，观乎上菜次序和盘饰手法，这顿饭更像西餐。
像蜜汁火方、干炸响铃、西湖醋鱼、东坡肉之类的传统杭州菜固然没有缺席，跟杭州关系不大的鲍鱼、海参、花胶等珍贵海味，也以别树一帜的方式烹调呈上，佐以黑松露、芦笋等西式食材，颇有新派融合料理的风范。每盘美食分量不多，可是款色层出不穷，令施仲南想起日式的怀石料理，当然，观乎上菜次序和盘饰手法，这顿饭更像西餐。